摘要：
戊醣（英语：pentose）又称五碳醣，是一种含有5个碳原子的单醣。在1号碳上有醛基的称为五碳醛糖（戊醛糖）；2号碳上有酮基的称为五碳酮糖（戊酮糖）。戊醛糖有3个手性中心，因此可能有8种旋光异构体。 五碳醛糖结构： 核糖（Ribose） 阿拉伯糖（Arabinose） 木糖（Xylose） 来苏糖（Lyxose）。...
戊醣（英语：pentose）又称五碳醣，是一种含有5个碳原子的单醣。在1号碳上有醛基的称为五碳醛糖（戊醛糖）；2号碳上有酮基的称为五碳酮糖（戊酮糖）。戊醛糖有3个手性中心，因此可能有8种旋光异构体。 五碳醛糖结构： 核糖（Ribose） 阿拉伯糖（Arabinose） 木糖（Xylose） 来苏糖（Lyxose）。
糖组」一词的出现，用来表示生物个体內拥有的所有碳水化合物。 醣的复杂性：结构不是线性，而是高度分枝。此外，聚糖可以被修饰（修饰的糖），这增加了它的复杂性。 聚糖的复杂生物合成途径。 通常发现聚糖与蛋白质（糖蛋白）结合或与脂质（糖脂）缀合。 与基因组不同，聚糖具有很强的动态性。。
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tang zu 」 yi ci de chu xian ， yong lai biao shi sheng wu ge ti 內 yong you de suo you tan shui hua he wu 。 tang de fu za xing ： jie gou bu shi xian xing ， er shi gao du fen zhi 。 ci wai ， ju tang ke yi bei xiu shi （ xiu shi de tang ） ， zhe zeng jia le ta de fu za xing 。 ju tang de fu za sheng wu he cheng tu jing 。 tong chang fa xian ju tang yu dan bai zhi （ tang dan bai ） jie he huo yu zhi zhi （ tang zhi ） zhui he 。 yu ji yin zu bu tong ， ju tang ju you hen qiang de dong tai xing 。 。
糖质新生（英语：Gluconeogenesis）又称糖质新生作用、糖原异生作用，指的是非碳水化合物（乳酸、丙酮酸、甘油、生糖氨基酸等）转变为葡萄糖的过程，所以又称为葡萄糖新生。糖异生保证了机体的血糖水平处于正常水平。糖质新生的主要器官是肝。肾在正常情况下糖质新生能力只有肝的十分之一，但长期饥饿与酸中毒时肾糖异生能力可大为增强。。
糖添加到需要减少热量的食物中。除了注意热量的减肥人士外，糖替代品亦带给糖尿病患者很大的便利性。蔗糖、果糖、和淀粉糖，在台湾不列为食品添加剂。 天然糖替代品按化学结构分为：单醣、双糖、寡醣/低聚糖、糖醇、醣蛋白、皂素/糖苷/糖甙、肽。 糖醇、寡醣 口感较接近糖。
糖蛋白（glycoprotein）是一种含有寡糖鏈的蛋白质，两者之间以共价键相连。其中的寡糖鏈通常是经由共转译修饰（即转译过程中的化学修饰）或是后转译修饰（即转译过程后的化学修饰）过程中的糖基化作用而连结在蛋白质上。 糖蛋白多肽链常携带许多短的杂糖链。它们通常包括N-乙酰己糠胺和己糖。
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糖枫（学名：Acer saccharum Marshall）是一种北美洲硬木森林原产的树种，自加拿大新斯科舍省，向西分布至安大略省，並向南至美国乔治亚州及德州。 在美洲又別称为硬枫（hard maple）、石枫（stone maple）、东部糖枫（eastern sugar maple）等英文俗名；法语（加拿大）俗名作"érable。
糖皮质激素（glucocorticoid，glucocorticosteroid）又称糖皮质素、葡萄糖皮质素，是一种肾上腺皮质激素，是由肾上腺皮质中层的束状带分泌含21个碳原子的类固醇激素，此术语也涵盖由化学方法人工合成的衍生物或类似物。 糖皮质激素具有调节糖。
糖，泛指各种可食、可溶且带有甜味，以蔗糖为主的醣类晶体，大多用於食品。 大部份的植物组织中都含有糖分，但只有在如甘蔗及糖用甜菜等糖料植物中才有足以精炼制糖的浓度。依全球生产比例来看，甘蔗糖约占七成，甜菜糖约占三成。自古在南亚及东南亚等热带地区就有甘蔗种植，18世纪以来於西印度群岛和美洲大量设立的制糖。
糖酵解（英语：glycolysis，又称糖解）是把葡萄糖（C6H12O6）转化成丙酮酸（CH3COCOO− + H+）的代谢途径。在这个过程中所释放的自由能被用于形成高能量化合物三磷酸腺苷（ATP）和还原形式的烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NADH）。 糖解作用是所有生物细胞糖代谢过程的第一步。糖。
棕櫚糖（Palm sugar）是由棕榈科植物提炼的甜味剂，常用於南洋料理。有时会有棕榈科植物的种类来为棕櫚糖分类，例如椰子糖。不同种类的棕榈产生的糖成份会有些不同，不过制作方式都类似，也都可以替换使用。 棕櫚糖，也被普遍称为椰糖或椰子糖，是一种由棕櫚科植物的花蜜提炼而成的甜味剂。这种天然的甜味剂以其。
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太妃糖（英语：toffee，香港音译为拖肥，国语音译为太妃），是一种西式糖果，用焦糖或糖蜜和黄油做成。太妃糖根据配方而导致硬度不同，既有可以黏手的软糖，也有表面光泽的硬糖。制作方法是將糖蜜红糖煮至非常浓稠，然后用手或机器搅拌，直到糖块变得有光泽並能保持固態形状时为止，即成。太妃糖。
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异麦芽酮糖醇（英语：Isomalt）又称巴糖醇，属於二糖醇，因其类似糖的物理性质，可作为一种甜味剂添加在食品中。1960年代被发现，从80年代至今广泛的在世界超过70个国家使用。 异麦芽酮糖醇能用两个步骤从蔗糖制取。首先將蔗糖经酶转化成异麦芽酮糖（英语：isomaltulose）（亦称巴拉金糖。
鼠李糖（英语：Rhamnose），即6-脱氧-L-甘露糖，又称甲基戊糖，是一种脱氧的己醣。可透过羥化甘露糖而取得。能溶於水和甲醇，微溶於乙醇。在自然界中大多是L型，广泛存在於植物的多醣、醣苷、植物胶和细菌细胞表面的多醣中。其甜度为蔗糖的33%，可用作甜味剂，还可用於生产香精、香料，可食用。 Merck。
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苏糖（英语：Threose，C4H8O4），又名异赤藻糖，在分类上属于丁糖与醛糖，从费希尔式的角度看，中间两个碳原子上的羟基在碳骨架的异侧。 有机化学的习惯命名法中，使用“苏”或“苏式”（"threo"）表示相邻两碳相同官能团在费歇尔投影式中处于异侧的构型。这种命名源自苏糖。
糖葱饼的小贩，都是用小铁箱摆放食材和工具，铁箱的正面装有玻璃，可以让人们看到內里的糖葱，而小贩就用担挑背负小铁箱及木凳隨街摆卖，即使现在香港仍有小贩继续使用小铁箱贩卖糖葱饼，但相比起以往糖葱饼是普及的小吃，现在售卖糖葱饼的地点已不多，主要都集中在九龙油麻地一带。 糖葱饼是糖葱与白面皮的结合。糖。
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磷酸戊糖途径（英语：Pentose phosphate pathway）也称为戊糖磷酸途径、五碳糖磷酸途径、磷酸戊糖旁路（对应于双磷酸己糖降解途径，即Embden-Meyerhof途径）。是一种葡萄糖代谢途径。这是一系列的酶促反应，可以因应不同的需求而产生多种产物，显示了该途径的灵活性。。
龙须糖又名龙须酥 、面线糖、银丝糖，原料为麦芽糖、熟粉、芝麻花生碎。传统龙须糖馅料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰丝等，是中国民间传统小吃。 相传在汉朝，御厨发明了一款以上千条从麦芽糖抽出来的纤幼糖丝精制而成的美食。御厨会以其精巧手艺於御花园表演整套造糖的过程，并供皇室贵族即席享用。这种以天然麦芽糖制。
糖」，其中「单醣有一个醣分子，常见例子包括葡萄糖、半乳糖和果糖。双醣有两个糖分子，常见例子包括蔗糖、乳糖及麦芽糖」。世卫组织主张所谓原糖、非精制糖、天然糖都是非必要的名词，这些全部都是游离糖。至於新鲜蔬果和奶类中的糖，世卫组织认为没有证据证明食用此类糖有不利影响，故不在游离糖的定义內。尤其前者的糖。
棉子糖（英语：Raffinose，也称棉籽糖、蜜三糖。结构式为：α-D-半乳糖-α-D-葡萄糖-β-D-果糖）是主要存在于棉子和甜菜中一种非还原性三糖，在所有三糖中与人类的关系较大，因为棉子饼可被用作饲料或油料，甜菜主要用于制造蔗糖，都是常见的农作物。α-半乳糖激酶(α-GAL)可以。
翻糖糖霜（英语：Fondant icing，或称翻糖或方旦糖）， 是一种用于装饰或雕刻蛋糕和糕点的糖霜。它由糖、水、明胶、植物脂肪或起酥油和甘油制成。 它没有大多数糖霜的质地；轧制的翻糖类似于坚硬的粘土，而倒翻糖是一种粘稠的液体。 翻糖味甜，而翻糖蛋糕的味道，主要取决于它里面的蛋糕部分。 轧制翻糖。
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