摘要：
干烧明虾是一道传统的四川菜和上海菜（海派川菜）。虽然名字里面有明虾这两个字，但其实用虾球、虾仁做这道菜的也不在少数。此外，这道菜也同时是一道日式中华料理，在日本各地和中华街都可以见到。 在日本，这道菜称为“エビチリ”（“辣椒虾”），在韩国则称为“깐쇼새우”（“干烧”的音译加上“虾”的韩语固有词）。。...
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干烧明虾是一道传统的四川菜和上海菜（海派川菜）。虽然名字里面有明虾这两个字，但其实用虾球、虾仁做这道菜的也不在少数。此外，这道菜也同时是一道日式中华料理，在日本各地和中华街都可以见到。 在日本，这道菜称为“エビチリ”（“辣椒虾”），在韩国则称为“깐쇼새우”（“干烧”的音译加上“虾”的韩语固有词）。。
一带彝族就擅长种茶，饮前将茶放在一个小罐中烤香，而后再放水煮开食用，称为“烤茶”。 彝族常吃的典型食品有：荞粑，彝族风味主食；面糊酸菜肉，彝族农家家常菜；白水煮乳猪，云南彝族传统佳肴，用乳猪水煮后蘸食；锅巴油粉，云南彝族风味名小吃，用豌豆面制成。 彝族过去崇拜万物有灵和崇拜祖先。彝历使用十月太阳历。
yi dai yi zu jiu shan chang zhong cha ， yin qian jiang cha fang zai yi ge xiao guan zhong kao xiang ， er hou zai fang shui zhu kai shi yong ， cheng wei “ kao cha ” 。 yi zu chang chi de dian xing shi pin you ： qiao ba ， yi zu feng wei zhu shi ； mian hu suan cai rou ， yi zu nong jia jia chang cai ； bai shui zhu ru zhu ， yun nan yi zu chuan tong jia yao ， yong ru zhu shui zhu hou zhan shi ； guo ba you fen ， yun nan yi zu feng wei ming xiao chi ， yong wan dou mian zhi cheng 。 yi zu guo qu chong bai wan wu you ling he chong bai zu xian 。 yi li shi yong shi yue tai yang li 。
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会加入辣椒并有比较强烈的辣味；湘菜中亦有一部分菜肴在烹制时根本不使用辣椒，或加入辣椒只为增加香味。由于同样以辣闻名，在湖南和川渝以外的一些餐馆会兼营川菜和湘菜。 中国春秋战国时期的诗作《招魂》中有以下记载 ： 。。食多方些，稻粢穱麦，挐黄粱些。大苦咸酸，辛干行些。肥牛之犍，臑若芳些。和酸若苦，陈吴羹。
红扒熊掌 扒白玉脊翅 御笔猴头 烧秦皇鱼骨 菊花鱼翅 神仙鸭子 一卵孵双凤 八宝鸭子 八仙过海闹罗汉 诗礼银杏 绣球鱼肚 怀抱鲤 带子上朝 干蒸莲子 家常菜 松子虾仁 玉带虾仁 一品豆腐 木须肉 炒小豆腐 烧安南子 炒双翠 九层鸡塔 锅塔豆腐 七心鸡子 鸳鸯鸡 汪肉丝 珍珠汤 鸡皮软烧豆腐 油淋白菜 炸溜茄子。
王刚的美食教学视频大部分以川菜为主，偶尔也涉及粤菜、淮扬菜、湘菜等其他菜系。 自2018年8月起，王刚也开始录制上传Vlog短片，分享自己的生活。他的第一期Vlog内容为教外国YouTube自媒体创作者郭杰瑞做川菜，之后的Vlog涵盖了选刀磨刀技巧、新锅具的启用及护理技。
94年9月生。义大利餐馆行政主厨。多年米其林餐厅工作经验，会说流利义大利语。擅长欧洲各系、日、中式料理。 杨北川 行政主厨 93后，上海新餐厅主理人，擅长东、西高级混搭料理、川菜、鲁菜和刀功，因为笑顏样子相像，有「小李诞」称号。 第六季“新世代厨师” 董岩磊 27 模特儿、演员、自学厨师 《偶像练习生》。
中国菜系列 四大菜系 鲁菜 - 川菜 粤菜 - 苏菜 八大菜系 闽菜 - 浙菜 湘菜 - 徽菜 十大菜系 京菜 - 上海菜 十二大菜系 陕西菜 - 豫菜 十四大菜系 辽菜 - 楚菜 十六大菜系 津菜 - 滇菜 新八大菜系 陇菜 - 杭帮菜 吉林菜 - 辽菜 甬菜 - 陕西菜 晋菜 - 沪菜 闽菜系 福州菜。
三千年的农渔传承与厨艺创新。近代以来，加工食材的技术、刀具也是最多样的，使各个地方菜肴差异极大。由於无法一概而论，光代表菜系就有淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜等菜系，深入研究可多达八到十种以上，这还不包含汉族和中国境內少数民族与东亚其他国家的融合，多样化程度之高在全世界几乎没有类似的案例，因而中国菜式可以说是覆盖范围非常广大的饮食霸主。。
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成都是川菜的主要发源地之一，成都川菜（又称蓉派川菜、上河帮川菜）是川菜三大代表派系之一。较之重庆川菜（又称渝派川菜、下河帮川菜），成都川菜较为精致，用料更为考究，更注重外观，味道较为柔和。发源于成都的一些知名家常菜品有麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉等，其中川菜中登峰造极的菜式“开水白菜”即成都籍厨师所创制。以精选汤底为原料的成都。
义大利菜、法国菜、亚洲风味创意西餐 1 ! 4 ! 1 ! 1 ! 1 ! 1 ! 1 ! 1 14 阮绍荣 25 私厨 麻婆豆腐 川菜、江浙菜、新式中菜 1 ! 4 ! 2 ! 1 ! 1 ! 1 ! 1 ! 2 28 施捷夫 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 29。
川菜的38种烹调方法，如炒、滑、爆、煸、熘、炝、炸、煮、烫、糁、 煎、贴、酿、卷、蒸、烧、焖、炖、摊、煨、烩、淖、烤、烘、粘、汆、糟、醉、冲等，以及冷菜类的拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱等。 晚清以来，川菜逐步形成地方风味极其浓郁的菜系，由筵席菜、大众便餐菜、家常菜。
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，国际饭店、燕云楼的京菜；扬州饭店、老半斋的淮扬菜；梅龙镇酒家、四川饭店、洁而精、绿杨村的海派川菜；老正兴的苏锡菜；大富贵酒楼的徽帮菜；洪长兴的清真菜；功德林的素菜等皆为上海餐饮名店。 本帮起源于本地家常菜，以家常、平民化为自身的特色，常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，烹饪上善于用糟，以浓油赤酱、咸。
鸡西大冷面、烤冷面、得莫利炖活鱼、同江赫哲族风味生鱼片、塔拉哈（半熟烤鱼）、齐齐哈尔烤肉、鸡西辣菜，此外还有百姓间脍炙人口的地三鲜、锅包肉、酱骨、熏肉、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、杀猪菜等家常菜肴。 新华网-“锅包肉”来自道台府. [2016-06-02]. （原始内容存档于2016-08-07）. 。
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