摘要：
后晾凉后再蒸，都会丧失滑嫩口感。蒸水蛋可以隨时揭开捡查成果。可揭盖看多几次及摇它几下，蛋液已经凝固坚实表示蒸水蛋已熟。 石灰蒸蛋 加入熟石灰帮助蒸蛋凝固。 肉饼蒸蛋 加入肉泥、肉饼一并蒸熟 蛤蜊蒸蛋、虾仁蒸蛋、皮蛋蒸蛋 在蒸蛋快熟时加入蛤蜊、虾仁或皮蛋 燉蛋——可以指蒸蛋，也可以指其他食品 茶碗蒸。...
后晾凉后再蒸，都会丧失滑嫩口感。蒸水蛋可以隨时揭开捡查成果。可揭盖看多几次及摇它几下，蛋液已经凝固坚实表示蒸水蛋已熟。 石灰蒸蛋 加入熟石灰帮助蒸蛋凝固。 肉饼蒸蛋 加入肉泥、肉饼一并蒸熟 蛤蜊蒸蛋、虾仁蒸蛋、皮蛋蒸蛋 在蒸蛋快熟时加入蛤蜊、虾仁或皮蛋 燉蛋——可以指蒸蛋，也可以指其他食品 茶碗蒸。
红火龙果田园蒟蒻米饭／桂香红枣心太软 黄奕晨、何美宝、樊沛珈 金蒜豉汁盘龙鱔／高力豆沙香蕉 杨安妮、雷启裕 尖椒拌皮蛋／芫茜皮蛋豆腐肉羹 李昭南、黎淑慧 回锅肉／罗汉果黄耳素汤 332－336 9月26日－9月30日 郑伊琪、黎建彰 巴东牛肉／珍多冰 米露迪、何美宝 香煎鸭胸配神石榴汁／翡翠鲜虾翠玉瓜面 黄奕晨、何美宝、邓家礼。
hong huo long guo tian yuan 蒟 蒻 mi fan ／ gui xiang hong zao xin tai ruan huang yi chen 、 he mei bao 、 fan pei jia jin suan chi zhi pan long 鱔 ／ gao li dou sha xiang jiao yang an ni 、 lei qi yu jian jiao ban pi dan ／ yuan qian pi dan dou fu rou geng li zhao nan 、 li shu hui hui guo rou ／ luo han guo huang er su tang 3 3 2 － 3 3 6 9 yue 2 6 ri － 9 yue 3 0 ri zheng yi qi 、 li jian zhang ba dong niu rou ／ zhen duo bing mi lu di 、 he mei bao xiang jian ya xiong pei shen shi liu zhi ／ fei cui xian xia cui yu gua mian huang yi chen 、 he mei bao 、 deng jia li 。
参赛者 料理名称 票数 获胜 宸銨 阿嬤牌滷肉饭、孜然味培根炒高丽菜 海鲜蒸蛋、白灼虾 2 妍希 白酒蛤蠣义大利面、香煎鮭鱼 蔬菜烤鸡腿、南瓜浓汤 3。
葡国海鲜烩饭 印度咖哩羊炒饭 香草葡萄烤鵪鶉 06 5月6日 80元二人浪漫西餐 青豆汤 香煎盲鰽伴白灵菇扒 粉红石榴雪葩 白灼猪肺 胡椒咸菜猪肺汤 川味炒猪肺 07 5月7日 罐头煮出真智慧 忌廉白汁火腿意粉 杂菜炒罐头肠 咖哩沙甸鱼 咸牛肉洋葱炒滑蛋 水煮牛蛙 08 5月8日 150元四人海鲜餐。
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粤菜中常用的干货： 冬菇 干鲍 瑶柱 海参 花胶 虾米 鱼翅 燕窝 菜干 梅菜 菜脯 腐乳 咸鱼 腊鸭 腊肉 咸蛋 皮蛋 干炒牛河 酸甜排骨 铁板牛肉 老火汤 燕窝 烧味 手撕鸡 炸子鸡 白切鸡 豉油鸡 吊烧鸡 点心 云吞面 广东粥 腊味 糖水 拉肠 咕嚕肉 双皮奶 鼎湖上素 老虎肉 虾膏 鱼露 蠔油。
爽脆「牛相连」 豉椒咸菜爆炒牛相连 锦滷云吞 杞子圆肉红枣老鸡燉花胶汤 11 7月31日 君子菜．鸭腿汤 豉汁凉瓜燜牛肉 荷兰豆炒鲍片 陈皮鸭腿汤饭 12 8月1日 「霸气」手撕鸡 芫荽皮蛋鯇鱼片焗水 欖仁西芹炒虾球 霸王鸡 香蕉燉蛋 13 8月2日 品味夏荷清香 冬荷薏米猪骨汤 荷叶饭 七彩斑球片。
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高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。 在各类点心中，代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包(另名麻茸包)、刺猥包子、粉果(别名:潮州粉粿)、及第粥、干蒸蟹黄烧卖等。传统点心包括了包点、饺子和肠粉。
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式的点餐方式是粤式茶楼的特色之一，茶楼会把点心按价格分为超点/顶点/特点/大点/中点/小点等等。 虾饺，烧卖，糯米鸡，肠粉，魷鱼须，叉烧包，芋头糕，皮蛋瘦肉粥，腐皮卷，猪肚，牛肚。 2021年5月起，广州市爆发群集性COVID-19疫情，由於首宗病例的74岁女患者曾经到多家茶楼饮茶，並且传染给其家属。
传说清光绪回族人马玉亮在河南南阳创制烧麦。初名撮子包，因感不雅，又因其边与将熟的麦穗相似，遂改名为“烧麦”。 明代史料记载“北方麦子在四五月间，麦稍有一层白霜”。而稍麦在制作收口处，也有好似白霜的面粉，故而得名。 元末明初，高丽出版的汉语学习书籍《朴通事》上册记有元朝首都大都有贩熟食「素酸馅稍麦」，《朴通事谚解》内注解解。
白灼西洋菜、鸡屎藤茶粿、鹌鹑蛋烧卖、 蟹黄干蒸烧卖、罗汉斋肠粉、酥皮叉烧包、传统马拉糕、白糖伦教糕、 白云猪手、白云凤爪、肉滑蒸豆腐、清蒸豆腐、红烧豆腐、豆腐花、 灯芯草粥、荔湾艇仔粥、生滚粥、 杏汁燉白肺﹑鷓鴣粥﹑烧云腿鸽圃﹑古法咕嚕肉 三 6月15日 海鲜﹑河鲜 白灼。
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