摘要：
面粉、水、盐、酵母是四个最基本的材料,是任何一种面包都不可缺少的。 2️⃣其次,根据想要的口感选择制作方法。拿吐司举例,想吃Q一点的,就放烫种,想吃柔软的就用中种法,想做含水量......
面粉、水、盐、酵母是四个最基本的材料,是任何一种面包都不可缺少的。 2️⃣其次,根据想要的口感选择制作方法。拿吐司举例,想吃Q一点的,就放烫种,想吃柔软的就用中种法,想做含水量
高筋面粉200g、酵母2g、鸡蛋30g、盐2g、黄油20g、奶粉20g、白砂糖20g、水100g 16、芝士面包条 高筋面粉250g、黄油20g、牛奶160g、酵母2.5g、奶粉2勺、鸡蛋25g、盐3g、白砂糖20g 17
gao jin mian fen 2 0 0 g 、 jiao mu 2 g 、 ji dan 3 0 g 、 yan 2 g 、 huang you 2 0 g 、 nai fen 2 0 g 、 bai sha tang 2 0 g 、 shui 1 0 0 g 1 6 、 zhi shi mian bao tiao gao jin mian fen 2 5 0 g 、 huang you 2 0 g 、 niu nai 1 6 0 g 、 jiao mu 2 . 5 g 、 nai fen 2 shao 、 ji dan 2 5 g 、 yan 3 g 、 bai sha tang 2 0 g 1 7 . . .
一、基础整形面包 基础整形面包适合做成基本甜面包和各种造型（包馅或者做成各种形状）面包。以家庭普遍的制作量300g高筋面粉为例，所需基础材料的配比为：液体52%：156g 糖20%：60
20g黄油也可以用10--15g植物油代替，注意需要在加入面粉之后就加入，盐也改在这一步加入方便全部食材融合。另外还可以额外加入10克奶粉或者芝士粉增香基础软面包的制作：1)120g冰牛
9、收紧收口,成橄榄状。 10、表面刷一层蛋液,粘上面包糠(两面都要粘哈) 11、依次放入烤盘,35度环境、湿度80%,发到2倍大左右(手指轻按面团能缓慢回弹就是发好啦) 12、表面喷一层油(
排第一的大部分都是”小麦粉“
”全麦粉“连一半都不到！
ˋ▂ˊ 一款合格的全麦面包
配料表中
全麦粉必须是排第一位的
而且含量通常>50%
②看外观
ˇ＾ˇ 别被深棕色甚至黝黑的外观欺骗了
因为添加了可可粉也会
⑥牛奶：为面包增添奶香味，牛奶含水量90%，在很多配方中可以替代水来使用。三、万能面包配方和换算 1、万能吐司配方：以450g吐司模具为例（含水量61%）高筋粉250g、干酵母2.5g、
˙＾˙
之后做带酱料的面包，直接先用这10款酱料做，直接出货没问题！01墨西哥酱 配料表单 黄油60g 糖粉50g 鸡蛋60g 低粉60g ▶step01:将黄油糖粉搅拌发白，加入鸡蛋搅拌均匀 ▶step02:加
常见材料用量百分比液体类添加量是面粉类的60%-70%酵母添加量是面粉类的1%黄油添加量是面粉类的10%糖的添加量是面粉类的10%-20%盐添加量是面粉类的0.7%-1%奶粉添加量是面粉类的6%
面包脑袋看过来,为大家搜罗了市面上卖的较好的36种面包配方,宝子们赶紧保存,在家烤面包,大人小孩都爱吃。 1、疯狂土豆 高筋面粉100g、酵母1.5g、黄油15g、全蛋20g、白砂糖10g、土
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