摘要：里松即可，颜色为黄色，可蘸辣酱吃。天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。而东北地区的油炸臭豆腐则是将豆腐以搅碎的臭豆腐乳及其它调料腌制，甚至有部分摊贩直接将豆腐下锅炸好之后再刷上臭豆腐乳制成的酱料。 贩卖臭豆腐的摊点散发的臭味使行人掩鼻而过，在中国大陆的城市，尤其是大城市，和烤。...里松即可，颜色为黄色，可蘸辣酱吃。天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。而东北地区的油炸臭豆腐则是将豆腐以搅碎的臭豆腐乳及其它调料腌制，甚至有部分摊贩直接将豆腐下锅炸好之后再刷上臭豆腐乳制成的酱料。 贩卖臭豆腐的摊点散发的臭味使行人掩鼻而过，在中国大陆的城市，尤其是大城市，和烤。
粽，又称粽子、糉，是端午节应节食品之一，传统以白米为主的食品（另外也有用小米或芋头、玉米、高粱等谷物磨成粉），並用叶子包裹於其外，里头配料有豆沙、绿豆、红豆、眉豆、黄豆、腊肠、咸鸭蛋、花生、栗子、玉米、冬菇、虾米、猪肉之类，並水煮或蒸熟。中国地区粽子相关的文献最早见於西元三世纪西晋周处的《风土记》。
zong ， you cheng zong zi 、 糉 ， shi duan wu jie ying jie shi pin zhi yi ， chuan tong yi bai mi wei zhu de shi pin （ ling wai ye you yong xiao mi huo yu tou 、 yu mi 、 gao liang deng gu wu mo cheng fen ） ， 並 yong ye zi bao guo yu qi wai ， li tou pei liao you dou sha 、 lv dou 、 hong dou 、 mei dou 、 huang dou 、 la chang 、 xian ya dan 、 hua sheng 、 li zi 、 yu mi 、 dong gu 、 xia mi 、 zhu rou zhi lei ， 並 shui zhu huo zheng shu 。 zhong guo di qu zong zi xiang guan de wen xian zui zao jian yu xi yuan san shi ji xi jin zhou chu de 《 feng tu ji 》 。
现在亦有使用无需过滤的高速研磨加工法，因为无需过滤残渣，而令到大豆的纤维得以保存。 生豆浆也用来制作豆腐。 豆浆有多种食用方法。不加任何调料的为「白浆」（又名「清浆」），加糖的为「甜浆」，加醋、加盐、酱油、酱菜等调料的为「咸浆」。豆浆是一道中式的营养早餐，常和油条一起吃。新鲜、有豆味的豆浆为豆浆佳品。 豆浆一般为热饮，在华南比如香港经常以冻饮形式售卖。。
面皮，因用面粉制作，又是京城御膳，故称“御京粉”。王同仁年老还乡后，专事经营面皮小吃，逐渐传播关中，成为宝鸡名吃。 除以上各具风味的凉皮之外，还有扶风县的烙面皮、汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮、陕北绿豆凉皮、汉中热面皮等，台湾则夏冬天都有贩售小吃米苔目，咸甜冰热皆有，米粉制成品，随顾客喜好点选现作。。
ifeng. 云南信息报. 2013-07-30 [2018-07-01]. （原始内容存档于2019-06-07）. 陈懿然. 糊辣子做主调料这小锅米线忒香. news.163. 云信网. 2013-10-29 [2018-07-01]. [永久失效连结] 昆明“第一次小锅米线大战”开打。
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较少，除重庆麻辣小面外，川菜小吃主要以成都小吃为主。主要有担担面、川北凉粉、麻辣小面、酸辣面、 酸辣粉、叶儿粑、酸辣豆花、三合泥、红油抄手等以及用创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手等。 甜品方面，以原产四川眉山的冰粉和四川宜宾长宁县的凉糕最有名。 在川菜中，高钠问题屡见不鲜。川菜的普遍菜。
香茅粉 根、茎、树皮、树脂粉末 洋葱粉、蒜粉、姜粉、姜黄粉、肉桂粉、甘草粉、阿魏粉 叶粉末 抹茶粉 花粉末 丁香粉 果实、果皮、果核粉末 胡椒粉、全香子粉、花椒粉、山椒粉、辣椒粉（如卡宴辣椒粉、喀什米尔红辣椒粉）、红椒粉（含匈牙利红椒粉、西班牙红椒粉）、肉豆蔻粉、小豆蔻粉、梅子粉、山楂粉、椰浆粉 种子粉末。
眙县的小龙虾产业开始发展。2000年，盱眙县举办了「龙虾节」，此后盱眙龙虾开始扩展到苏浙沪及全国。盱眙的「十三香麻辣小龙虾」在中国名声大噪，「十三香调料」是一种约定俗成的叫法，实际上是由20多种香料搭配使用，可分别烹制出多种味型。2000年代以来，北京簋街的麻辣小龙虾（「麻小儿」）也逐渐成为北京赫赫。
福州菜常用的典型调味料有虾油、红糟等。传统福州菜常以虾油取代食盐和酱油等作为咸味调料进行烹饪，而其注重清淡、鲜香的特点也决定了福州菜极少使用像辣椒一类的辛辣调料。 福州菜著名菜肴有佛跳墙、红糟鸡、淡糟香螺片，鸡汤汆海蚌等。近代福州菜重要发源地之一为创建于清代中后期的福州。
源于诞生于1986年的“双山牌”沙嗲味即食伊面，厦门泡面这一称呼的知名度甚至高过品牌本身，厦门泡面的味道核心是其中唯一的一包沙茶调味粉，使用沙爹（沙茶）作为面食烹饪调料也是厦门独有的风味。配料常有：卷心菜，红萝卜，古龙红烧猪肉罐头，古龙午餐肉，虾仁等也可以根据个人喜好自行添加配料，但一般不会加入辣椒等重辣味调味品。。
上海冷面 – 上海菜，扁平面条拌花生酱、酱油和醋，冷食。 过桥米线 – 云南昆明的典型美食，將新鲜米线在滚水中烫半分钟左右放入碗內，而后在碗內加入各色调料和被称为「帽子」的酱料，最后再舀入汤料即可。 兰州牛肉面 – 由厨师手工现场將面团拉伸制成面条后下锅煮熟，出锅后加入牛肉老汤，撒上小块牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗而完成。。
入逾5000亿，可见其普及程度非同小可。 涮羊肉：相传由蒙古军队发明，所以又称为「蒙古火锅」。吃法是將羊肉、蔬菜、豆腐等食材用清汤涮熟后，沾芝麻酱等调料食用。由於羊肉片加热易熟，所以用开水短时间的一涮即可。 杀猪菜：俗称酸菜白肉锅，主材料为酸白菜与猪的五花肉，是中国东北地区满族家庭传统菜餚，主要流行。
粉或滷水凝结，在口感上因制程技术，容易有明显的颗粒感。现在多使用新型絮凝剂，比如葡萄糖酸-δ-内酯，成功率较高、口感更细腻。 北京豆腐脑儿，有回、汉之分。回民的豆腐脑是用羊肉、口蘑渣、黄花、木耳加淀粉打卤；汉民的豆腐脑是用猪肉片打卤, 加入口蘑渣。调料有酱油、酱豆腐汁、韭菜花、辣椒油、卤虾油、芝麻酱等。。
粉勾芡，起锅盛入盘中。另用炒锅置中火上烧热，舀人熟猪油（25克），放入葱末炸香，倒在鱼身上即成。 香松银鱼 主辅料：银鱼750克、鸡蛋黄2只 调料：黄酒15克、精盐7克、梅林辣酱油10克、白糖10克、味精l克、白胡椒粉l克、葱末25克、生粉15克、白面粉25克、色拉油750克（约耗75克）。
吃米线是云南人多年来形成的饮食习惯，尤其是早餐。当然作为平常生活的过桥米线的吃法不可能如此复杂。一般以街边排档为例，一般将新鲜米线在滚水中烫半分钟左右放入碗内，而后在碗内加入各色调料和被称为“帽子”的酱料，最后再舀入汤料即可。云南人早上爱吃米线的原因之一就是快，一般一分钟左右就可以完成一碗可口米线的制作。昆明、开远等地则盛行小锅米线。[来源请求]。
粉为材料加入蜂蜜制成；有一种类似汤圆的食品以红枣泥或蜜柑果酱作馅，放进加入蜂蜜的果汁中，即成圆小饼。 常与其他食材一同制作花菜的绿豆粉，本身也可以是制作花菜的主要材料。绿豆水团（보리수단，보리为固有词）、畅面（창면、畅面）和花面（화면、花面）的原料都是绿豆粉。把绿豆粉。
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西周成王已设专门掌冰的机构，祭祀、宴客时供冰镇甜酒。秦汉时，皇宫中有专门贮冰的「凌室」。唐代长安街头已有买卖冰的商人，只是价格昂贵。宋朝寻常百姓亦可食冰镇饮料。宋朝冰冻甜食称「冰雪」，冰镇饮料称「饮子」。「冰酪」为混合果汁、牛奶、药茶、冰块等调成的冰冻饮品。。
台式沙茶酱配方如下： 牛头牌： 「大豆沙拉油，鱼干，蒜头，姜粉，椰子粉，葱干，芝麻，赤尾青（虾米），辣椒粉，食盐，大茴香，肉桂，茴香，胡椒粉。」 福华牌： 「黄豆油、鱼、南姜粉、蒜、小麦麩皮、芝麻粉、味精、葱干、椰子粉、辣椒粉、虾、葱酥、香辛料、盐、豆蔻、花椒粉、白胡椒粉。」 汕头古方： 汕头泉成火锅店（1943年创立）：。
有些店家会提供鸡滷饭或鸭滷饭，就是將滷肉饭的滷肉与鸡肉饭或鸭肉饭的肉酱各淋一半到饭上。若作成素食，则称为素滷饭。 用大锅炒切碎的五花肉或绞肉，接著放入红葱酥、葱、蒜、冰糖、白胡椒粉、酱油、五香粉和米酒等调料。最后放入锅中加水小火燉制。也可以加入酱瓜、滷蛋、油豆腐等一起烹调。 依地区不同，由碎猪肉做成的肉臊饭和由三层肉做成的炕肉饭有时都。
后，为了口味管理与加快供给的速度，不少连锁店改用事先调好的浓缩奶茶，由总店管理的厂房生产，以奶茶粉或奶茶浓缩液的形式发送到连锁店，在店內加水稀释即可成为基本的奶茶，再依照客人的需要另外加入奶精及其他调料。 奶茶採用的奶精种类，包括液状、粉状等，台湾珍珠奶茶一般採用粉状奶精但也有採用鲜奶（红茶拿铁）。
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